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 Recettes de la Torche (Suisse)

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AuteurMessage
manu
Bavard
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Masculin
Zodiaque : Bélier

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MessageSujet: Recettes de la Torche (Suisse)   Recettes de la Torche (Suisse) EmptyJeu 25 Juin - 11:10

1/4 litre de lait,
50g de sucre,
le zeste d'un citron,
10g de sel,
2 œufs,
25g de miel,
40g de levure du boulanger,
600g de farine,
125g de beurre.

Mettez dans la cuve du batteur : le lait, la levure, la farine, le sel, le sucre, le miel, le citron râpé et les œufs. Faire tourner la pâte environ 20mn, jusqu'à ce qu'elle se décolle de la cuve. Ajoutez alors le beurre et faites le mélange. Laissez reposer la pâte 45mn dans un endroit chaud ( elle doit doubler de volume ). Rabattez la et formez une grosse boule comme pour faire une miche . Laissez reposer 5 minutes à couvert. Au centre de cette boule et avec votre pouce faites un trou , prenez alors la pâte dans la main et à partir de ce trou élargissez le en faisant passer la pâte entre votre pouce et index. Il faut arriver à la forme d'une couronne ( ne travaillez pas trop longtemps la pâte, celle-ci risque d'en souffrir ); posez la pâte sur une plaque dès que vous avez une couronne avec un cercle de au moins 25cm de diamètre au milieu.

Laissez à nouveau reposer la pâte 45mn elle doit doubler de volume; dorer la avec un œuf battu en omelette et entaillez la avec des ciseaux et enfournez la dans un four à 200° ( 6-7) durant 20mn

Tourte de pommes de terre à la saviésanne
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