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 Malakoffs ou batonnets de fromage frits (Suisse)

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manu
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MessageSujet: Malakoffs ou batonnets de fromage frits (Suisse)   Malakoffs ou batonnets de fromage frits (Suisse) EmptyJeu 25 Juin - 11:12

pour 4 personnes

400 grammes de fromage du Jura ou de Gruyère assez salé
200 grammes de farine
300 ml de vin blanc
150 ml de lait
3 oeufs
1 c. à soupe d'huile
sel

Découper votre fromage en bâtonnets courts de la grosseur du pouce. Faire mariner quelques heures dans le vin blanc. Préparer la pâte à frire de la manière suivante : mélanger la farine, les oeufs et le lait sans faire de grumeaux. Ajouter une pincée de sel et d'huile. Retirer le fromage du vin. Rouler les bâtonnets dans de 1cuillerée à farine et les enrober de pâte à frire. Plonger les bâtonnets dans la friture chauffée à 180°C. jusqu'à belle coloration. Éponger les Malakoffs sur du papier absorbant. Servir chaud avec une bonne salade verte.

Autre recette pour ses Malakoffs : Une tranche de près de 2 cm d'épaisseur que l'on passe à la farine avant de l'enrober de pâte à frire et de le plonger dans une friture d'huile d'arachide pure à une température d'environ 200°C. (400°F.). Il faut un gruyère mi-salé que l'on assaisonne d'une touche de Cayenne avant de l'enrober soigneusement de pâte à frire de manière à ce qu'elle ne laisse rien échapper du fromage".
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