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 salade au huitre

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CEDRIC
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MessageSujet: salade au huitre   salade au huitre EmptySam 12 Déc - 22:10

Ingrédients pour 4 assiettes de salade aux huîtres

12 huîtres
6 gambas cuites
100 grammes de roquette
50 grammes d’œufs de saumon
1 bouquet de ciboulette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Poivre

Recette de la salade aux huîtres

- Ouvrez les huîtres, récupérez le jus, filtrez-le puis réservez la chair des huîtres. Dans une casserole, portez le jus à ébullition et faites pocher les huîtres 1 minute puis égouttez-les. Gardez le jus de cuisson.

- Coupez les gambas en deux dans le sens de la longueur.

- Dans un bol, faites fondre un peu de sel dans 1 cuillère à soupe de vinaigre, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus de cuisson des huîtres, poivrez et fouettez à la fourchette.

- Sur 4 assiettes, déposez un lit de roquette, ajoutez en rosace et en les alternant les huîtres et les demi-gambas. Répartissez la sauce uniformément, saupoudrez de ciboulette ciselée. Déposez au moment de servir une cuillère à café d’œufs de saumon sur chaque huître.

- Servez la salade aux huîtres accompagnée de petites tranches de pain de seigle grillées.
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