les iles canaries
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 Gazpacho

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AuteurMessage
manu
Bavard
Bavard
manu

Masculin
Zodiaque : Bélier

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MessageSujet: Gazpacho   Gazpacho EmptyLun 3 Nov - 20:47

Ingredients

800 gr de tomates grappe très mûres
200 gr de mie de pain
2 poivrons rouges
2 concombres
½ botte de basilic
1 oignon blanc
1 gousse d’ail
10 cl d’huile d’olive extra vierge
10 cl de vinaigre Xérès
sel, poivre

Preparation

Des légumes

-Plongez les tomates 1 minutes dans de l’eau bouillante les égoutter et retirez ensuite la peau.
-Coupez les en quartiers et les épépiner

-Epluchez les poivrons en les coupant en lanières, en retirant les pépins et les filaments à l’intérieur puis en passant la lame d’un couteau entre la chair et la peau Vous pouvez également brûler la peau des poivrons au four

-Coupez les lanières de chair de poivron en dés.
-Epluchez les concombres et les couper en dés
-Effeuillez le basilic et le hacher grossièrement
-Epluchez et hachez finement l’ail et l’oignon blanc

-Mélangez tout ces légumes dans un saladier et ajoutez les 10 cl d’huile d’olive
-Salez et poivrez
-Bien mélanger et laissez reposer 24 heures au frigo

Du gazpacho

-Emiettez la mie de pain dans le bol d’un mixeur
-Versez le vinaigre de Xérès
-Laissez le vinaigre imbiber la mie de pain
-Versez les légumes marinés et tout leur jus dans le bol du mixeur
-Mixez finement jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène.
-Passez le mélange au chinois et bien récupérer tout le liquide qui s’écoulera
-Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre
-Mettre le liquide au frigo pendant au minimum 1 heure avant de servir

Suggestions

1/ Pour ajouter un peu de croustillant, laissez sécher des copeaux de jambon que vous poserez à la surface du gazpacho.

2/ Ajoutez du piment d’Espelette ou des copeaux de parmesan.
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Eric G. Delfosse
Langue pendue
Langue pendue


Masculin
Zodiaque : Bélier

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MessageSujet: Re: Gazpacho   Gazpacho EmptyMer 31 Déc - 22:16

Miam... et on peut même ajouter un glaçon dans le bol à soupe juste avant de servir...
Pas vraiment une recette d'hiver, mais si on veut servir ça en mini-verres lors de l'apéro, ça fait un amuse-gueule pas cher et qui en jette...
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http://www.jeveuxvivremonreve.org
 
Gazpacho
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